供应不足 肉价今年料涨5%

星星月亮

今年会肉价继续上涨5%，「菜篮子」买肉越来越贵。（记者刘焕宇╱摄影）

还在感慨2014年肉价太高？消费者需要做好心理准备了，根据安省贵湖大学（University of Guelph）的公布的食品价格预测报告，今年的肉价预计会再涨3%至5%。

2014年加拿大肉价涨幅超过12%，是专家预测的两倍多，而涨势还将继续，为什么？

供应不足以及饲料价格上涨是导致过去20年肉价上涨的一个重要原因。同时，美国和加拿大东部去年爆发的瘟疫对猪肉的价格造成很大冲击，导致夏天时培根价格上涨25%，猪排上涨18%。

白肉虽然仍然比红肉便宜，但禽类产品价格同样有增加，近期菲沙河谷爆发的禽流感也对市价带来一些影响。有业内人士表示，虽然禽流感未影响到圣诞市场价格，但预计会对復活节市场造成冲击。

肉价上涨也使业者有苦难言，一位肉店老闆表示，他就「自我消化」了部分上涨价格，减少利润以留住顾客，但肉价继续上涨，不知何时是尽头让人很是苦恼。温哥华一个餐车经营者就表示，迫于成本增加，今年餐车再开时会每份加价一元，或将份量减少以维持经营。

业者还认为，消费者应该不会因为价格上涨就放弃吃肉改吃素，对于非素食主义者而言，从肉类产品中获取蛋白质是他们的生活方式，因此他们会愿意花更多的钱来保证饮食品质。

而素食主义者也不见得能省钱，因为上涨的不只是肉价，2015年，鱼、海鲜和蔬菜价格同样会上涨3%至5%。