果皮上的蜡

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一.果皮上的蜡主要有三种情况：

1.苹果表面本身就带有一层果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护 层，
它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；

2.一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚醣物 质，
多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，
防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这 层使用蜡也非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。

3.人们要担心的其实是第三种蜡──不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，
其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时，
可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很 有可能就是工业蜡。
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二.苹果削皮会把一些有益于身体健康的植物天然化学成份浪费掉了。

其实苹果上蜡的主要目的是保持新鲜、减少水份流失，在苹果上的蜡其实是一种天然蜡，
当苹果在包装前的清洗过程时会将蜡洗掉大约一半，在食用前再次清洗必定会把所有蜡洗掉，
如果没有被洗掉，其实也没有关系，因为在美国这种蜡是属于食品等级的蜡，
它和一些巧克力糖果上所覆盖的蜡都是相同等级的，所以它是十分安全的可食用的蜡.