部分食油稱增進健康 言過其實

星星月亮

一些食用油聲稱能增進健康，實屬故弄玄虛。加拿大醫學雜誌（Canadian Medical Association Journal）最近刊登的文章認為，聯邦衛生部應該不再允許食油生產商如此吹噓。

這篇由一位營養學研究員和一位華裔心血管專家合寫的文章說，現在的證據表明，若食油含高omega-6不飽和脂肪酸，但只含一丁點或者完全不含omega-3脂肪酸，不會對心臟起保護作用，甚至可能反而稍微提升罹患心臟疾病的風險。

多倫多大學營養學系的巴辛特說：「我找不到說這些食油能增進健康的內在邏輯關連。當你審視證據，究竟是有利、中性、或者有害時，我們認為有害或者中性……距離說有利距離遙遠，而這是聲稱能增進健康的必須條件。」

巴辛特研究的是玉米、葵花籽、紅花油，這些食油內都富含omega-6脂肪酸，但omega-3脂肪酸的含量微乎其微。

巴辛特和心華裔血管專家朱醫生共同分析已有的研究報告後，注意到有證據支持含混合omega-6和omega-3脂肪酸的食油能夠降低心臟病的說法，但是只含omega-6的食油不能降低罹患心臟病的風險。而且，富含omega-6的食油，有可能輕微提升心臟病的風險。

含混合omega-6和omega-3脂肪酸的食油是芥菜籽和大豆油，這是加拿大人最常使用的食油。在加拿大人消費的食油中，55%為芥菜籽油，25%為大豆油。相對來說，富含omega-6不飽合脂肪酸的食油只占加拿大人消費量的約5%。

屬於單不飽和脂肪酸的橄欖油不在此次研究範圍內，但巴辛特補充說，橄欖油被認為是健康選擇。

巴辛特又說：「我們不是告訴人們，不要或者減少食用含omega-6的食油，因為這些食油中的omega-6含量不是非常高。我們只是說，如果我們嚴肅看待這些有利健康的斷言，那便不應該允許這些食油如此聲稱。」

2012年，加拿大衛生部允許生產商在標籤中聲稱，只含omega-6或者含混合omega-6和omega-3的食油，能透過降低膽固醇而減少罹患心臟病的風險。