图解教你如何清理蓝蟹

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“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”。
蟹是俺的最爱，中秋时节是品蟹的好时机，俺身边的不少朋友都喜欢螃蟹，不过很多人并不晓得如何清理，今天俺来示范一下。  

  

从纸袋里取出一只蟹，小心蟹夹弄伤手指，然后放在流动的热水里冲，一小会儿，蟹儿就不动了  

接着剥开扇形后盖，大家应该都知道，母蟹是扇形，公蟹是尖长行;

用一支勺子从扇型后盖切入，勺柄往上提，轻轻一巧，蟹壳就分离出来了  

  

翻开蟹壳的嘴部，里面有一个泡囊，这是一定要取出来的，很多人说蟹有一股异味，很多时候是因为这个小水泡的缘故。

  

剥开蟹壳后的样子：  

蟹身上有两排透明的鳃，这也要剥除，因为里面可能有一些寄生的小生物。
剥完之后就是这样的：

翻过来看看，是不是扇型后盖下，蟹腿上还有些黑色的污垢?  

刷一刷!  

  

白了不少吧?光泽也出来了~  
然后斩成小件：

  

好了，蟹已经干净了!起锅吧~
的烹调方法有很多啦，大家都很有经验了。  
今天俺做的是螃蟹炒蛋，俺的家乡菜。方法太简单了，锅烧热后，下少许油，葱段炒香，然后螃蟹下锅翻炒至8成熟，蛋液加葱花浇在蟹身上，翻炒至熟就可以起锅了。
这道菜的特色是蟹蛋葱翻炒出非常浓郁的香味，并且依旧保持了蟹的天然清甜，孩子大人都很喜欢。

因为晚上拍的，灯光效果有点暗，而且没有香菜点缀，找了朵油菜花，很汗!呵呵，实际的效果会漂亮一些~另外，碟子漂亮吧?呵呵，提醒一下那三瓣的白色花朵是咱们安省的省花，就是健康卡上的延龄草花。
谢谢围观!  
如果你喜欢膏, 建议买越南膏蟹, 9月中到10月底期间, 整壳的蟹黄, 吃到你没有感觉.

加拿大家园                     作者: 苏而