看看新疆正宗羊肉串 你吃的只能算是牙签肉(组图)

李小同

红色预警!即将进入撸大串儿时节~可你真的吃过烤串儿吗?新潮汇又带大家见识了一下什么叫真正的烤串(咱们吃的那个只能叫“牙签肉”~)小编也是本来打算晚上悄悄放这条新闻的，不过考虑到大家的感受，就大早上看吧。
不去新疆吃次真正烤串，亏!

正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活，在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气。

正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的，而是用新鲜沙漠的红柳枝。

在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里。

羊必须是当天现宰，而且必须是南疆出产的本土羊。

由于南疆的草原生态比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫运动羊;肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。





当然，新疆的美食可并非只有烤串这么简单，豪迈飒爽的新疆烤鱼，更是让你欲罢不能的。

生活在新疆叶尔羌河流域维吾尔人，历史上曾以渔猎为生，传承了一种独特的烤鱼方式。烤制方法独特，烤鱼鲜嫩不腥，香脆可口，别具风味，是当地维吾尔主人盛情款待客人的一道美味佳肴。

把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏。

从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。

烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片来烤，烤鱼则是用整条鱼来烤。

要把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排在一排。

在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。

烤好的肉串和烤鱼只要再添加一些细盐、孜然，辣子面等调料，就可以直接食用了。

你咬下第一口之后，那个feel再也停不下来~
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[来源:观察者]