研究：大蒜可防婴儿奶粉感染

夏学容

坂崎肠桿菌的感染可能导致婴儿脑膜炎等疾病甚至死亡。（取材自Bizcovering网站）

婴儿配方奶粉是坂崎肠桿菌的主要感染渠道，使用后可能导致婴儿脑膜炎等疾病甚至死亡。（取材自foodpoisonjournal）

许多人并不喜爱大蒜，尤其觉得会带来不好的口气而非常抵触，不过，卑诗大学最新研究表明，大蒜可有效预防配方奶粉的坂崎肠桿菌（Cronobacter Sakazakii）感染，可以说是保障婴儿健康的好帮手。

这篇在「应用与环境微生物学期刊」（Applied and Environmental Microbiology）发表的研究报告指出，大蒜含有烯丙基化硫（Diallyl Sulfide）和阿焦烯（Ajoene）两种成分，可以有效降低婴儿配方奶粉的坂崎肠桿菌污染。

这个发现，有望让婴儿食品变得更加安全，为不能或无法用母乳餵养的准妈妈减轻顾虑。

卑诗大学华裔食物安全科技助理教授、研究报告共同撰稿人卢晓南（Xiaonan Lu，译音）指出，在生产奶粉等产品的过程中，通常会用化学剂来清理生产管道，如氯，但改用大蒜将更天然，可以应用在各个环节，包括生产，包装和运输等，在其接触到消费者之前，就能有效帮助消灭病原体。

坂崎肠桿菌是肠桿菌科的一种，能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率可高达50%。目前尚不清楚其污染来源，但许多病例报告表明，婴儿配方奶粉是迄今发现的主要感染渠道