机械嫩化牛肉 下月起标示

大购猫

牛肉标籤下月起须标示是否经过机械嫩化处理，同时必须说明牛肉必须烹调到内部温度达摄氏63度。（加通社）

加拿大的消费者下月开始，可透过标籤上看出所购买的牛肉是否经过机械嫩化处理。

亚省两年前的牛肉污染事件，成为加国歷来最大规模的牛肉，为了避免发生类似情况，当局将自8月21日起实施这项标籤新规定，保护消费者。

联邦卫生部说，经过机械嫩化处理的牛肉必须在标籤上标示；包装好的牛排也必须标示烹调说明，列出牛肉必须烹调到内部温度有摄氏63度，而且必须翻面两次。

卫生部指出，由于消费者难以看出牛肉是否经过嫩化处理，这个规定是为了确保肉类加工处理商能清楚标示。

但加拿大消费者协会理事长克兰（Bruce Cran）说，烹煮的规定对大多数人而言太复杂，他希望的是全面禁止机械嫩化处理。

「一般人喝着啤酒吃牛排时，谁会去量牛排里面的温度？」克兰问。「这个过程有可能会使人严重致病或是造成死亡。」

机械嫩化处理是指在处理难切的部分时，用针头或刀片刺穿或切割牛肉的表面，或是把腌泡汁或嫩化肉类的溶液注射到肉里。这个做法会使肉质变软，但也会把肉类表面的大肠桿菌打到肉的里面，如果牛肉不是全熟，就难以杀死大肠桿菌，吃进后就会染恙甚至死亡。