华裔热议加拿大餐馆15%小费

小王介绍，服务生非常辛苦，不仅要手脚麻利、服务到位，而且要眼观六路、耳听八方，脸上时刻挂着微笑，瞅准时机又恰到好处地与客人打个趣，为就餐中的客人们助兴。

到了结帐的时候，账单递给谁，很有讲究。如果有一位客人主动伸手要账单，那么把账单递给他自然没有错。如果账单送过来了，桌上没有人主动伸手，这账单递给谁就有点学问了。通常如果一群女士和一个男的一起，那么就把账单递给那男士，就算账单被某个女士截了去，也不算失礼;如果有两个以上男士，那么就递给点菜的那位客人，因为点菜的人一般来说就是付款的人;如果有两位以上的客人参与了点菜，那么就把账单放在桌面中间，由客人自己决定。

小王介绍，服务生要费许多心思讨好顾客，例如要记住一些老顾客，最好能同他们交上朋友，熟悉他们的就餐习惯，有些常客会固定时间同家人一起来就餐，结账时也会有较为固定的人结账，这些都需要用心观察并记住，为的就是让顾客感到满意。在这般费尽心思后，小王认为，就餐的客人们支付小费也是应该的，但是这还不是在餐馆要付15%以上小费的真正原因。

很多人以为他们付出的小费都进了直接为自己服务的前台服务生的腰包中，其实这是一个误解，因为大多数的餐馆都有一个tipping out(小费再分配)的过程。如果一桌客人消费是100元，那么20%的小费就是20元。这20元要按比例分给其他服务人员，比如3～4元要分给直接跑堂助手;给传菜员分1～2元;给领座员分1～2元，等等。所以最后前台的服务生自己可以拿到手的小费也就是10元左右，相当于客人消费额的10%。

这么算下来，如果一桌消费额为100元的客人只给留下了10%(10元)的小费，那么这位服务生拿到手的小费也很少了。所以，这也是为什么服务生希望小费给到15%以上，有时会出现给吝啬的客人难看的原因。

餐饮协会：宁可不给小费 也不要给的少

卑诗省餐饮协会的Ian Tostenson 表示，小费是餐饮业服务员收入中的一大块，这是良好服务应得酬谢以及加拿大人慷慨的体现，而且餐馆老顾客也希望给小费，并对小费比例拥有部分控制。

Tostenson认为，好的服务员不在乎工资多少，他们为了小费而工作，因此小费很重要，也是对于良好服务的重要激励。

对于到底给多少小费合适，Tostenson认为，优质服务值得20%的小费;如果觉得还不错，那么应给15%的小费;如果对于是否给出10%的小费都很挣扎的话，那么就不应该给小费。他认为，如果没觉得享受到什么服务的话，就不应该给小费。

他说，如果消费者只留下10%甚至更少的小费，那么会发出错误的信息，会让人以为你很小气。

Tostenson解释道，你如果不满意服务，就不要给小费，可以告诉餐厅经理如何提供更好的服务。他还透露，多数餐馆并不参与对小费的再分配，这取决于员工自己，员工团队自己去管理并决定如何分配小费给厨房和传菜人员，餐厅业者往往不会干预。